אגרונום המתמחה בחקלאות בת־קיימא ובעל דוקטורט מאוניברסיטת תל אביב. מחקריו התמקדו בהדברה משולבת אזורית להפחתת השימוש בחומרי הדברה, והוא מוביל פרויקטים בישראל ובאפריקה לשיפור מדיניות אגרו־אקולוגית וניהול חקלאי בר־קיימא. ד"ר מנדלסון חבר בפורום הישראלי לחקלאות בת־קיימא ומשמש כמנהל פרויקטים בעמותת "מהנדסים ללא גבולות – ישראל", במסגרתה ניהל יוזמות בקניה ובסמוך לאוקראינה. בנוסף, הוא מרצה בתכניות לתואר שני באוניברסיטת תל אביב ובביה״ס פורטר ללימודי הסביבה, וכן במכללת שנקר.
